อาหารการกิน
อาหารการกิน กิน กิน ดื่ม ดื่ม เป็นสิ่งที่ทุกคนต้องบริโภคทุกวันอยู่แล้วนะคะ ฝนจะตกฟ้าจะร้อง ทุกคนก็ต้องกิน ยิ่งน้ำท่วม ก็ต้องยิ่งกักตุนของกิน ดิฉันเป็นคนนึงแหละ ที่อยากจะมีความรู้และมีธุระกิจเกี่ยวกับนาการกิน เพราะยังไงก็คิดว่าน่าจะไปได้ การทำธุระกิจทุกวันนี้ ล้วนมีคู่แข่งทั้งนั้นไม่ว่าจะธุระกิจอะไรก็แล้วแต่ บางคนว่าเปิดขายอันนี้แล้วเจ๊ง ขายโน๊นดีกว่า ดิฉันอยากจะบอกว่า จะทำธุระกิจอะไรก็ได้ แต่คุณต้องศึกษาข้อมูลให้ถ่องแท้ และทุ่มแทแรงกายและแรงใจพอสมควร
(การเขียนบล๊อคนี้ ข้อมูลอาจจะไม่ถูกต้องตามสากลนะ เพราะดิฉันเขียนจากสมอง สดๆร้อน ประกอบกับประสบการณ์ที่มีอยู่น้อยนิดไม่ได้เตรียมข้อมูลมาจากแหล่งใด อาจมีการผิดพลาด อ่านแล้วพิจารณาเอาเองเด้อ)
เบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็น เค้ก คุ๊กกี้ ขนมปัง พาย ฯลฯ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มากขึ้นเรื่อยๆ ในสังคมไทยปัจจุบัน ดิฉันว่าเป็นเพราะ วัฒนธรรมตะวันตกที่เข้ามา สำหรับดิฉัน การทำเบเกอรี่ขายเป็นอะไรที่เท่ห์อ่ะ เป็นอาหารนำสมัยของวัยรุ่น และทุกๆวัย มันล้วนมีศิลปะแอบแฝงกับวิทยาศาสตร์ ที่ไปด้วยกันอย่างกลมกลืมทีเดียว
แต่ก่อนเราจะไปถึงเลขสิบ หรือ ร้อย เรามาทำความเข้าใจ และรู้จัก แป้งและวัตถุดิบการทำเบเกอรี่กันเลยดีกว่า เพื่อไม่เสียเวลา
ส่วนผสมพื้นฐานของ เบเกอรี่ก็มี ประมาณว่า แป้งสาลี น้ำตาล นม เนย ไข่ ผงฟู สี กลิ่น และ ฯลฯ
แป้งสาลีนั้นก็แยกได้อีกเป็น3ประเภทด้วยกันนะคะ เพื่อคร่าวๆ (ไม่ต้องทราบรายละเอียดเยอะ รกสมองค่ะ)
1.แป้งเค้ก (มีความละเอียดมากที่สุด) เหมาะสำหรับทำเค้ก ต่างๆ ซาลาเปา ปุยฝ้าย หรือขนมที่ต้องการความนุ่มและเนื้อละเอียดค่ะ
2.แป้งสาลีเอนกประสงค์ (ความละเอียดปานกลาง) ทำขนมได้หลายอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นเค้ก พัฟ ขนมปัง คุกกี้ ฯลฯ
3. แป้งขนมปัง (มีความหยาบและกรูเทนเยอะ) ใช้ทำขนมปัง หรือเนื้อขนมที่ไม่ต้องการความละเอียดมาก
เนย นม หรือไขมันต่างๆ มีรายละเอียดเยอะมาก แต่ดิฉันจะยกมาที่ใช้ก็ง่ายๆค่ะ
1. เนยเหลืองเข้ม เนยสด(เหลืองอ่อน) และเนยขาว มาการีน(ไขมันพืชต่าง)เราใช้ยี่ห้อใบไม้ทองเป็นลังนะ
2. นม ดิฉันใช้ นมสด นมข้นหวาน ถ้านมผงก็ หางนม และหัวนมผง จากออสเตรเลียนะ
3. น้ำมันพืชธรรมดา
4.ส่วนผสมอื่นๆก็ดูตามสูตรนะจ๊ะ อาจไม่เหมือนที่อื่นเพราะ มาadaptเอาเองจ่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น