คุกกี้เนยสด

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tiara&month=07-2005&date=28&group=1&gblog=8

เค้กช็อคโกแลต (แป้ง100กรัม)

แป้ง                 100  กรัม
ผงฟู                         ชช
น้ำตาลทราย     100
เกลือ                1/4   ชช
น้ำ                     40   กรัม
นมข้นจืด             30   กรัม
ไข่                       3    ฟอง
เอสพี                   10   กรัม
เนยละลาย             70  กรัม
กลิ่นชอคโกแลต     1   ชช
ผงโกโก้                4   ชช

เค้ก (แป้ง100กรัม)

เค้ก
แป้ง                 100   กรัม
ผงฟู                 1      ชช
ไข่                    3      ฟอง
น้ำตาล               80   กรัม
เอสพี                10     กรัม           
นมสด                40    กรัม
น้ำ                     40    กรัม
กลิ่นวนิลา           1       ชช
เนยละลาย         80      กรัม

ชิฟฟ่อนเค้ก (3ปอนด์) แป้ง 160

ส่วนของแห้ง
1. แป้งพัดโบก 160 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 100 กรัม

ส่วนของเปียก
1. น้ำ 100 กรัม
2. นมข้นจืด 50 กรัม
3. น้ำมันมะกอก 100 กรัม
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ส่วนไข่ขาว
1. ไข่ขาว 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 100 กรัม
3. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ (ลอกใน blog ของตัวเองมาค่ะ ^^")

1. เตรียมพิมพ์ ตัดกระดาษรองพิมพ์ ใช้เครื่องตีไข่ขนาดเล็กได้ค่ะ

2. เริ่มจากนำส่วนผสมแห้งมาผสมลงในอ่างผสม ร่อนแป้งกับผงฟูลงไปก่อน จากนั้นจึงนำน้ำตาลทรายกับเกลือลงไปผสมด้วยตะกร้อมือแล้วพักไว้ค่ะ

3. ต่อมาผสมของเปียกในอ่างผสมอีกใบ ใช้ตะกร้อมือเหมือนกันค่ะ จากนั้นก็นำส่วนเปียกเทลงไปในส่วนแห้ง แล้วคนให้เข้ากัน ต้องคนให้น้ำตาลละลายเลยนะคะ เวลาอบออกมาเนื้อเค้กจะได้ไม่กรุบกรับ

4. แล้วเราก็หันมาตีไข่ขาวให้ตั้งยอดกัน โดยตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำให้เป็นฟองหยาบก่อนแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปจนหมด จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดจนไข่ขาวตั้งยอดค่ะ

5. เทส่วนไข่ขาวใส่ลงไปในส่วนของแห้งแล้วใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ตะล่อมอย่างเบามือนะคะ

6. นำส่วนผสมที่ได้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ เทต่ำๆ นะคะอย่าเทสูง เดี๋ยวจะเกิดฟองอากาศในเนื้อเค้ก แล้วตบก้นพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบ 25-30 นาทีค่ะ

เค้กส้ม (แป้ง300)

เค้กส้ม

แป้งเค้ก 300 กรัม 

2.     ผงฟู เอชฟู้ด 2 ช้อนชา 

3.     น้ำตาลทราย 140 กรัม 

4.     ไข่แดง 7 ฟอง 

5.     น้ำมันพืช 100 กรัม 

6.     น้ำส้มคั่น 150 กรัม 

7.     ไข่ขาว 7 ฟอง 

8.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา 

9.     น้ำตาลทราย 140 กรัม

 วิธีทำ                         
 

1.     ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู รวมกัน พักไว้ 

2.     ผสมน้ำตาล ไข่แดง น้ำมัน น้ำส้มคั้น คนให้เข้ากัน 

3.     เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 

4.     ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ พอฟู ค่อยๆใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง นำไปผสมกับส่วนของไข่แดงจนเข้ากัน 

5.     เทใส่พิมพ์ที่ทาไขมันรองด้วยกระดาษและทาไขมันทับอีกครั้ง 

6.     นำเข้าอบด้วยความร้อน 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนสุก

สปันจ์เค้ก

สปันจ์เค้ก
แป้งเค้ก ๑๕0 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ ๔ ฟอง
นมสดจืด ๙0 กรัม
น้ำตาลทรายขาว ๑๕0 กรัม
น้ำมันคาโนล่า ๖0 กรัม
ผงฟู ๑ ๑/๔ ช้อนชา
เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
วานิลาแอ๊คแทรค ๑ ช้อนชา
เอสพี ๑๒ กรัม

เค้กชาไทย

‎- แป้งเค้ก 90 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น (1) 45 กรัม (ใส่ในส่วนไข่แดง)
- น้ำตาลทรายป่น (2) 45 กรัม (ใส่ในส่วนไข่ขาว)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง (ใช้เบอร์ 0 หนัก 75-80 กรัม)
- นมสดรสจืดหรือนมข้นจืด 35 กรัม
- น้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวงของเหลว สำหรับชงชา
- น้ำมันพืช 40 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวงที่บอกไว้ด้านบน แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม