ปังปอนด์

เราถือว่าเบเกอรี่ เริ่มจากขนมปังปอนด์นี่แหละที่เบสิคที่สุดแล้ว ดังนั้นเราจึงอยากให้เพื่อนๆ ทำขนมปังปอนด์ให้ได้ก่อนที่จะทำเมนูอื่นจะดีกว่านะเราว่า เพราะอันนี้ง่ายสุดแล้ว มาเริ่มกันเลยที่สูตรนี้จ่ะ

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำ 350 กรัม
น้ำตาล ทราย 150 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดจืด 90 กรัม


วิธีทำ
เริ่มจาก

1.นำแป้งขนมปัง ผสมกับ แป้งเค้ก ใส่ยีสต์ ผสมรวมกันก่อนจ่ะ

2. แยกโถผสมอีกอัน เอาน้ำตาล น้ำ เกลือ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ แล้วคนต่อจ่ะ

เอาแป้งใส่อ่างผสม ตีด้วยหัวตะขอ แล้วเอาส่วนผสมของเหลวลงไปผสม เทช้าๆ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งและของเหลวเข้ากันดี

3. แล้วใส่เนยจืดเข้าไป ตีต่อ ลองหยิกเอาแป้งมาแผ่ดู ถ้าเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้

4. โดว์แป้งให้ก้อนเท่าๆกัน พักไว้ให้ขึ้น 2 เท่าก่อน

เอาแป้งมาชกลมออก แล้ว แผ่แป้งเป็นแผ่น4เหลี่ยมให้เท่ากับพิมพ์ แล้วม้วนให้แน่น

5.พักโดว์อีกรอบ ทิ้งให้แป้งขึ้นประมาณ1ชั่วโมงแล้วแต่อากาศ หรือจะวอล์มในเตาอบ ร้อน80-90 องศาก็เร็วดีกว่า

จากนั้นเอาเข้าอบ ใช้ไฟ บน ล่าง 180 องศา ประมาณ 25-30 นาทีจ่ะ แล้วเอาเนยสดละลายใช้แปรงทาให้ทั่วขนมปัง ขนมจะออกมาดูแววน่ารับประทาน จ้า...

ทีนี้จะเอาน้องปังปอนด์ไปทำอะไรก็แล้วแต่จ่ะ ไม่ว่าจะทำขนมปังกระเทียม ปังกรอบเนยสด เอาไปทำไอศครีม ขนมปัง ปังอบไอน้ำ ปังชุบไข่ ฯลฯ ได้หมดจ้า แล้วแต่ปราถนา....

หากจะทำเป็นขนมปังโฮลวีทเพื่อสุขภาพก็ เปลี่ยนจากแป้งสาลีธรรมดา เป็นแป้งสาลีไม่ขัด ใส่ ข้าวโอ๊ต ใส่ ธัญพืช หรือ จมูกข้าวสาลี ตามชอบเลยจ่ะ เพื่อสุขภาพที่ดี

ขนมปังปอนด์ เราถือว่าเบเกอรี่ เริ่มจากขนมปังปอนด์นี่แหละที่เบสิคที่สุดแล้ว ดังนั้นเราจึงอยากให้เพื่อนๆ ทำขนมปังปอนด์ให้ได้ก่อนที่จะทำเมนูอื่นจะดีกว่านะเราว่า เพราะอันนี้ง่ายสุดแล้ว มาเริ่มกันเลยที่สูตรนี้จ่ะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง 500 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม ยีสต์ 10 กรัม น้ำ 350 กรัม น้ำตาล ทราย 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง เนยสดจืด 90 กรัม วิธีทำ เริ่มจาก 1.นำแป้งขนมปัง ผสมกับ แป้งเค้ก ใส่ยีสต์ ผสมรวมกันก่อนจ่ะ 2. แยกโถผสมอีกอัน เอาน้ำตาล น้ำ เกลือ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ แล้วคนต่อจ่ะ เอาแป้งใส่อ่างผสม ตีด้วยหัวตะขอ แล้วเอาส่วนผสมของเหลวลงไปผสม เทช้าๆ ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งและของเหลวเข้ากันดี 3. แล้วใส่เนยจืดเข้าไป ตีต่อ ลองหยิกเอาแป้งมาแผ่ดู ถ้าเป็นแผ่นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้ 4. โดว์แป้งให้ก้อนเท่าๆกัน พักไว้ให้ขึ้น 2 เท่าก่อน เอาแป้งมาชกลมออก แล้ว แผ่แป้งเป็นแผ่น4เหลี่ยมให้เท่ากับพิมพ์ แล้วม้วนให้แน่น 5.พักโดว์อีกรอบ ทิ้งให้แป้งขึ้นประมาณ1ชั่วโมงแล้วแต่อากาศ หรือจะวอล์มในเตาอบ ร้อน80-90 องศาก็เร็วดีกว่า จากนั้นเอาเข้าอบ ใช้ไฟ บน ล่าง 180 องศา ประมาณ 25-30 นาทีจ่ะ แล้วเอาเนยสดละลายใช้แปรงทาให้ทั่วขนมปัง ขนมจะออกมาดูแววน่ารับประทาน จ้า... ทีนี้จะเอาน้องปังปอนด์ไปทำอะไรก็แล้วแต่จ่ะ ไม่ว่าจะทำขนมปังกระเทียม ปังกรอบเนยสด เอาไปทำไอศครีม ขนมปัง ปังอบไอน้ำ ปังชุบไข่ ฯลฯ ได้หมดจ้า แล้วแต่ปราถนา.... หากจะทำเป็นขนมปังโฮลวีทเพื่อสุขภาพก็ เปลี่ยนจากแป้งสาลีธรรมดา เป็นแป้งสาลีไม่ขัด ใส่ ข้าวโอ๊ต ใส่ ธัญพืช หรือ จมูกข้าวสาลี ตามชอบเลยจ่ะ เพื่อสุขภาพที่ดี

คุกกี้

(สูตรทำขาย ร้านก้าวก้าว)




แป้งสาลี (ปีระมิด) 1 ก.ก.

แป้ง( ทานตะวันพิเศษ) 1 ก.ก.

ไอซิ่งร่อน 1 ก.ก.

เนยสด (เหลืองอ่อน) 1 ก.ก.

เกลือ ½ ช้อนชา

ผงฟู (ใส่แป้งถุงละ 3ชต.) 3 ชต.

นมสด ½ ถต.

วนิลา 1 ชต.

กลิ่นนมเนย(บัตเตอร์มิคล์) 1 ชต.

ไข่ 6 ฟอง

(ถ้ารสกาแฟ 1ชต + สีน้ำตาลแก่)

(ถ้าชอคโกแลต ใส่ ดาร์กชอคโกแลต ใส่กลิ่นช๊อค+ สี)

(หรือจะเป็นผลไม้รวมอบแห้งก็ได้เหมือนกัน)




วิธีทำ

- ตีไอซิ่งกันเนยให้ขาวฟู

- .ใส่ไข่ นม กลิ่น ส่วนผสมทุกอย่าง(ยกเว้นแป้ง) ให้เข้ากันดี

- ใส่แป้งทานตะวัน , และแป้งปีระมิด (อย่าตีนาน เดี๋ยวแป้งแข็ง) พอเข้ากันเรียบร้อย

- รีบกด เดี๋ยวแป้งจะแข็ง (กดลงในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้ว)

- หยอดหัวด้วย ลูกเกตุคีบ แยม หรือ เนื้อคุกกี้ผสมสี

อบไฟ 180 ดูว่าคุกกี้เริ่มเหลืองสุก เป็นอันใช้ได้